これは菜の花の昆布〆です。

写真の上にちょこと白い物が写っていますが、菜の花を鯛の薄い刺身で巻いて食べさせていただきました。

初めての味、菜の花のほろ苦さと昆布のうまみを淡白な鯛で包んで頂く、贅沢な春の味です。

美味しい料理は、料理を作る人の発想と、その人が持っている引き出しが作り出しますが、プロの料理人ははさすが！と思わせる一品です。先週加賀寿司で頂きました。三代目の若の更なる創作意欲に期待します。